Les vins de Pessac-Léognan ont séduit les amateurs de vin et les grands collectionneurs par leur potentiel de vieillissement et leur complexité. Cette appellation fait partie de la région des Graves, dans le nord de Bordeaux.
Elle produit certains des meilleurs vins rouges de garde du monde à base de cabernet sauvignon, ainsi que des vins blancs exceptionnels issus de l’assemblage de sauvignon blanc et de sémillon. Le terroir unique de cette région a été façonné par des sols de graviers, de pierres et de pins.
Le terroir
À Pessac-Léognan, le terroir est particulièrement bien adapté à la production de vins rouges de Bordeaux. Les vignes sont situées sur des sols graveleux qui conservent l’humidité nécessaire aux raisins et sont abritées du vent par les pins qui peuplent la région.
Le sol est principalement constitué de dépôts de graviers de rivière jusqu’à huit mètres de profondeur (d’où le nom de l’appellation) sur un socle calcaire. Ces graviers captent les rayons du soleil et les redistribuent progressivement aux raisins tout au long de la journée, ce qui favorise la maturation.
Outre le cabernet sauvignon, le terroir de la région de Pessac-Léognan est également idéal pour le sauvignon blanc et le sémillon, qui sont les principaux cépages plantés dans la région. Les vins blancs secs de la région sont délicats et complexes, avec un potentiel de vieillissement remarquable. Ils ont généralement une couleur jaune paille, avec un nez frais de fruits et de notes de fruits confits. La minéralité des vins est souvent renforcée par l’élevage en fûts de chêne.
Les cépages
Le terroir de Pessac-Léognan permet aux raisins d’atteindre un excellent équilibre et d’exprimer de riches arômes. Les cépages utilisés pour élaborer les vins rouges sont le cabernet sauvignon et le merlot, tandis que le vin blanc est principalement produit à partir du sémillon, auquel s’ajoutent le sauvignon blanc et la muscadelle.
Les sols sont profonds et contiennent une grande quantité de graviers et de pierres, ce qui permet de maintenir l’humidité pour les vignes et de produire des vins de meilleure qualité que les vignobles recouverts d’une épaisse couche de terre arable. Les graviers arrondis constituent une surface idéale pour l’exploration des racines, ce qui leur permet d’absorber les nutriments et minéraux essentiels.
Les vins de l’appellation sont corsés, avec des arômes de cassis et de fruits rouges mûrs, équilibrés par des notes de cuir, de tabac et d’épices. Les tanins sont bien intégrés et les vins ont un long potentiel de vieillissement. Ils accompagnent parfaitement les viandes grillées, le gibier et les fromages affinés. Pour ceux qui recherchent un vin plus accessible, les secondes étiquettes sont également délicieuses. Découvrez les vins prestigieux de Pessac-Léognan, véritables joyaux du terroir bordelais, qui vous transporteront dans une expérience gustative unique.
La vinification
La vinification est la moins guidée possible, dans le but de révéler le génie inimitable des raisins. Néanmoins, chaque vignoble fait l’objet d’un suivi attentif afin de sélectionner les meilleurs lots et de les intégrer dans l’assemblage des premiers vins.
Le terroir de Pessac-Léognan produit des vins blancs d’une durée de vie beaucoup plus longue qu’ailleurs, grâce au calcaire et aux graviers qui dominent le sol. Cela permet une meilleure maturation et des arômes plus intenses, avec une palette aromatique allant du citron à la fleur blanche en passant par le pamplemousse.
Le vin de l’appellation Pessac-Léognan est sec et accompagne les viandes ou poissons grillés, les sushis, le fromage de chèvre ou le comté. La Croix de Carbonnieux blanche est un assemblage de sauvignon blanc et de sémillon. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont doublement triés avant d’être pressés, fermentés et élevés sur lies fines pendant 9 mois en barriques avec 25% de chêne neuf. Le vin révèle une couleur jaune pâle intense avec une fraîcheur subtilement imprégnée par le terroir de Carbonnieux.
L’élevage
Les vins de Pessac-Léognan ont enchanté les consommateurs réguliers de vin ainsi que les collectionneurs sérieux par leur remarquable potentiel de vieillissement, leur complexité et leur valeur d’investissement. Les meilleurs exemples ont une couleur cramoisie profonde et brillante et révèlent de magnifiques arômes de fruits rouges mûrs avec des notes florales comme la violette. En vieillissant (avec un potentiel de garde remarquable, de 7 à 20 ans), ces vins prennent des nuances de fruits compotés, séchés et confiturés ainsi que de belles notes de cuir.
Les vins blancs réputés de l’appellation, élaborés à partir de sémillon et de sauvignon blanc avec du chêne, ont un corps plein à moyen et une belle longueur en bouche. Ils présentent une excellente synergie entre les fruits et une présence subtile et délicatement vanillée en fin de bouche. Ces vins accompagnent parfaitement les poissons légers, le poulet et les salades. Ils s’accordent également très bien avec les plats de viande rouge, en particulier les grillades et le rôti de bœuf. Un verre à bordeaux convient parfaitement à ces vins. Il est plus grand que les autres verres à vin rouge et sa coupe est plus fine.